餐飲廢水與食品廢水的主要污染物為廢水中的食品纖維，大量的動(dòng)植物的油脂與蛋白質(zhì)原料與膠體物質(zhì)污染物。由于其成份復雜，導致其廢水中的酸、堿、鹽、糖含量很高。微生物菌體、懸浮微粒，大量的有機物。是典型的高COD、BOD、SS的廢水（通常CODCr達到500~1100mg/L）。其廢水過(guò)于富營(yíng)養化，產(chǎn)生刺激性氣味。

食品廢水處理方法

        對于餐飲食品廢水的處理，常采用的處理方法為生物法與聚合硫酸鐵混凝法。由于廢水中含有大量的BOD5/COD，所以可生化性較強，去除和轉化廢水中大部分COD，利用投加化學(xué)藥劑進(jìn)行酸堿中和及去除水中的膠體懸浮物、非溶解性COD。但去很難將懸浮物與cod徹底去除，成本也相對較高，所以更多采用混凝法+生物法或聚合硫酸鐵混凝法單獨處理。聚合硫酸鐵混凝處理廢水能使COD達到90%以上的去除率。

聚合硫酸鐵混凝處理餐飲食品廢水

       在經(jīng)過(guò)預處理后，食品廢水中以膠狀蛋白質(zhì)、油質(zhì)、cod及眾多懸浮物為主，這些物質(zhì)雖然沒(méi)有什么毒害性，但是容易腐敗、發(fā)臭，使水體富營(yíng)養化。聚合硫酸鐵屬鐵鹽高聚物，既有鐵鹽的特點(diǎn)有具備高聚物的優(yōu)點(diǎn)?？蓪κ称窂U水中的色素進(jìn)行還原處理。按聚合硫酸鐵投加方法投加溶解后所生成的大量絡(luò )合陽(yáng)離子和正電荷離子，可對食品廢水中的負電荷膠體微粒、膠體蛋白、非溶解性COD等物質(zhì)進(jìn)行一系列的粘附、架橋和交聯(lián)反應，達到快速沉淀、去除的效果。

       餐飲廢水的污染物通常以膠體狀存在，呈負電性，而聚合硫酸鐵在廢水中水解后產(chǎn)生的3價(jià)鐵離子除了具有對廢水中的污染物進(jìn)行粘結沉淀外，還能壓縮雙電層以降低電位以達到更好的混凝效果。聚合硫酸鐵還能將廢水中濁度有一個(gè)很好的去除效果。

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